日本海よりただ今到着しました・・・！！

日本海よりの獲れ立て鮮魚達！！

日本海の大粒 甘海老




ホッコクアカエビ（北国赤海老） は、エビ目（十脚目）・コエビ下目・
タラバエビ科に分類されるエビの一種です。
北太平洋の深海に生息し、重要な食用種として漁獲されています。

日本ではアマエビ（甘海老）、ナンバンエビ（南蛮海老）などの
別名も知られています。%表情ニコニコdeka%}

日本では高級食材として扱われる。北日本では重要な漁業対象で
底引き網や籠漁などが行われる。
20世紀末頃からは輸入量も増加していて、タラバエビ類では比較的安価に流通しています。

甲が柔らかく、身から離しやすい。
生で食べると甘みがあり、これが別名「アマエビ」の由来となっています。
ただし捕獲直後の極めて新鮮な状態よりも、多少時間が経過しないと
甘さは感じられません。
これは死後の自己消化の過程でアミノ酸が生成されるからであり
生きている状態や新鮮な状態では含有量が少ないためとされています。


軽くスモークにしても美味しいかもしれませんね

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